OPERATORE DELLA RISTORAZIONE Preparazione pasti e allestimento piatti (CUCINA)

La Qualifica Professionale di "Operatore della Ristorazione -  Preparazione degli alimenti e allestimento piatti" - Qualifica di III livello Europeo - si acquisisce dopo tre anni di formazione.

Descrizione della Figura Professionale

L’Operatore della Ristorazione - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti - è in grado di lavorare in autonomia all’interno della “brigata di cucina”, collabora nella preparazione e realizzazione del menu secondo le indicazioni del Cuoco. Possiede abilità pratiche, è in grado di sviluppare un proprio stile artistico, ha senso dell’organizzazione del lavoro, attitudine alla precisione e capacità di agire in collaborazione con gli altri componenti del suo team di lavoro.

Articolazione del corso

Il percorso formativo prevede l'acquisizione di competenze  di base e professionali attraverso lo sviluppo di conoscenze e abilità riferite a:

1) Area di Base: Lingua italiana, Lingua Inglese, Stora/Geografia, Diritto/Economia, Matematica, Scienze, Chimica, Informatica, Capacità motorie, Etica

2)Area Tecnico-Professionale: Merceologia, Igiene e dietologia, Sanificazione, Qualità e sicurezza, Laboratorio di cucina, Tirocinio curriculare (dal secondo anno)

Il tirocinio formativo in azienda (Stage), organizzato dal Centro a partire dalla seconda annualità, mette l'allievo nelle condizioni di sperimentare all'interno dei luoghi di lavoro quanto appreso durante il percorso formativo migliorando conoscenze, abilità e competenze, e favorendo l'inserimento professionale.