Operatore delle Produzioni Alimentari - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno (PASTICCERIA E PANIFICAZIONE)
La Qualifica Professionale di "Operatore delle Produzioni Alimentari - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno" - Qualifica di III livello Europeo - si acquisisce dopo tre anni di corso.
Descrizione della Figura Professionale
L’Operatore delle produzioni alimentari - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno partecipa al ciclo produttivo delle aziende di pasticceria e panificazione (arti bianche) sia artigianali che industriali, operando su indicazioni del pasticcere o panificatore. Ha ottima manualità, precisione e attenzione alle misure, stile artistico e decorativo. E’ autonomo e nello stesso tempo in grado di collaborare con il team del lavoro.
Articolazione del corso
Il percorso formativo prevede l'acquisizione di competenze di base e professionali attraverso lo sviluppo di conoscenze e abilità riferite a:
1) Area di Base: Lingua italiana, Lingua Inglese, Stora/Geografia, Diritto/Economia, Matematica, Scienze, Chimica, Informatica, Capacità motorie, Etica
2) Area Tecnico-Professionale: Merceologia, Igiene e dietologia, Sanificazione, Qualità e sicurezza, Laboratorio di Panificazione/Pasticceria, Tirocinio curriculare (dal secondo anno)
Il tirocinio formativo in azienda (Stage), organizzato dal Centro a partire dalla seconda annualità, mette l'allievo nelle condizioni di sperimentare all'interno dei luoghi di lavoro quanto appreso durante il percorso formativo migliorando conoscenze, abilità e competenze, e favorendo l'inserimento professionale.